CoCo&Wesley的五口之家

前陣子，樂樂某天放學回家後笑容滿面地跑來跟我說：「媽咪，老師說學期末可以讓大家提前過生日耶！」我猜想，老師應該是指在暑假生日的孩子可以提前跟同學們一起慶生吧！但樂樂似乎誤以為，所有下半年度生日的小朋友都可以提前過生日。不過，本學期結束後，這群同窗二年的孩子們就要重新分班各奔前程，多愁善感如我的樂樂應該有很多不捨吧！我想，就讓她提前跟好朋友們一起開心慶生，為這兩年難得的緣分畫下完美的句點也不錯。




不過，去年幫樂樂慶生時做的小蛋糕是用公公家的烤箱烤的，現在我們家裡的陽春小烤箱無法設定溫度，因此只好跟樂樂商量，簡單地帶些糖果、餅乾跟同學同樂就好。可是我又想，平時我不愛給孩子們吃糖果、零食，卻讓她帶去給同學們吃，心裡覺得有點兒不妥（雖然偶一為之，似乎也無妨）。我思前想後，某天突然靈光一閃，終於有了好點子：「不能烤蛋糕，那就來蒸布丁吧！」我把想法告訴樂樂後，她也覺得這主意不錯。因此，我們決定在期末同樂會時，用布丁幫樂樂提前慶生。




在同樂會前一天早上，我便開始查詢適當的食譜，準備、採買所需材料和器皿，打算在樂樂中午放學後，趁蓉蓉和東東午睡時一起動手做。沒想到，樂樂看了我找的食譜後卻丟下一顆震撼彈：「媽咪，我想做『巧克力』布丁耶！」頓時令我傻眼。我本來推託說：「應該不是每個人都跟你一樣愛吃巧克力口味吧！」但她竟然斬釘截鐵地說：「我們班同學都很喜歡吃巧克力啊！每次有什麼東西，大家都會搶著要巧克力口味的。」我沉默思忖了一下，心想：「不也就是多了道加巧克力的步驟，若是花小錢買些巧克力就能讓孩子們達到『極樂』的境界，那麼何樂而不為呢！」於是，我又衝去買了些「魔法」巧克力，好讓這臨時的「布丁工廠」可以順利開工，製做我調配的「巧克力雞蛋布丁」。




雖然這是我第一次做手工如此繁複的布丁（之前都用布丁粉），不過幸好材料準備和步驟都不困難，讓我和樂樂應付起來游刃有餘。唯一令我有卡關感覺的是「布丁液過篩」這程序，除此之外，只要把材料加一加、煮一煮、攪一攪、分一分、蒸一蒸、冰一冰就大功告成了。

蓉蓉和東東睡醒後，知道我和樂樂在做布丁便一直來「關切」，布丁妹蓉蓉還不斷詢問：「媽咪，等一下我如果乖乖吃完飯（晚餐）可以吃布丁嗎？（這是我們家吃甜點的遊戲規則）」因為沒把握這樣的配方能做多少量，所以總是不敢答應她。後來分裝到布丁杯時發現綽綽有餘，就拿出自家的布丁烤皿，不厚彼薄此地為孩子們私藏了6個。




忙了一下午，終於完成了製作30個巧克力雞蛋布丁的大業。不過為求完美，隔天我還是起了個大早，幫布丁們穿上漂亮的「可可粉外衣」，並以鮮豔的「巧克力米亮片」點綴。雖然，整個製作過程耗費不少時間，但是，一想到我與這些孩子們每周二早晨約會的快樂時光即將結束，不免有些傷感。因此，就把這些慶生小布丁當作是感謝他們一年來，陪伴我度過週二歡樂早晨時光的小禮物吧！

為求營養健康，這次的配方我私自降低了動物性鮮奶油的比例，增加鮮奶含量，原本食譜中所使用的精緻砂糖，我也改以較天然、高鈣的黑糖取代，並為減少添加物而省略吉利丁。不過這樣的成品，雖然少了「統一布丁」的Q彈爽口，卻多了「奶酪」的滑嫩濃郁。聽樂樂回家後轉述：「同學們都說好好吃，好想再吃一個！」很高興孩子們喜歡，我能想像得到，那28個小太陽在吃布丁時的笑容，會有多麼燦爛啊！



PS. 因為很多人詢問配方和做法，我就簡單敘述一下：

材料：(這配方是本次30個100c.c.小布丁杯和6個小烤皿的份量，請依個人需求自行加減)
1. 巧克力磚         200g
2. 全脂鮮奶          1000c.c.
3. 動物性鮮奶油      250c.c.
4. 黑糖              80g
5. 全蛋              8個
6. 可可粉           適量

做法:
1. 將全蛋打散成蛋液，備用。
2. 以隔水加熱的方式將巧克力磚融化，然後與全脂鮮奶、動物性鮮奶油和黑糖混合，再以中小火慢慢加熱混勻即可，無須煮沸。
3. 待布丁液稍微冷卻後，分次將蛋液加入拌勻。
4. 將布丁液以細篩網重複過濾2-3次後，即可倒入布丁杯或模型中(若有氣泡可將其戳破)。
5. 預熱蒸鍋/蒸籠，等鍋/籠內的水煮滾後再放入布丁，以小火蒸20分鐘，等器皿內的布丁凝固不會流動即可。
6. 取出冷卻後，放入冰箱冷藏2-3小時，食用前再以篩網撒上少許可可粉，並用巧克力米點綴就大功告成。