CoCo&Wesley的五口之家

小時候常聽到一句廣告台詞：「早餐很重要，一定要吃喔！」

西方則有句俗諺：「早餐要吃得像國王，午餐要吃得像王子，晚餐要吃得像乞丐。」

爸爸也總說：「早飯吃得好，午飯吃得飽，晚飯吃得少，是老祖先的養生之道。」

因此，

我也將「要好好吃早餐」信奉為圭臬，

不但讓三寶們從小乖乖在家吃早餐，

也讓「一起吃早餐」成為珍貴的親子時光。

不過以前住在娘家時，

由於我還在上班，

因此鮮少操心三餐，

早餐也多半靠著公公和姥姥打點，

我們一家五口總是茶來伸手、飯來張口地坐享其成。

即便是後來搬出娘家自立門戶，

在大部分的日子裡，

也是由知道對我而言睡眠重於一切的Wesley，

一肩扛下準備早餐的重責大任，

而我則是偶爾心血來潮才巧扮賢妻良母。

直到近幾年，

不知道是不是我把這輩子該睡的覺都睡得差不多了，

突然變得可以熬夜晚睡，

或是自發性地早起當個「晨型人」。

於是，

除了午、晚餐外，

我也漸漸拿回早餐的主導權。

開啟「做早餐」的人生之後，

我才知道，

要準備一份簡單又完備的早餐並非易事，

除了要了解「怎麼做」之外，

要「做什麼」也是一大難題。

幸好我懂得「工欲善其事，必先利其器」的道理，

家裡先後添購了豆漿機、麵包機這些神兵利器，

讓我在當早起的廚娘之餘依舊可以睡飽飽。

現代人長期受西方文化的影響，

許多飲食習慣也變得西化，

孩子們最容易接受的早餐當屬麵包類。

因此，

我常用麵包機做白（口感扎實）、甜（口感鬆軟）、全麥、豆渣吐司，

然後煎個蛋、加片起司，

夾點兒肉鬆、照燒肉片、雞絲、水煮鮪魚或滷豬腱肉，

最後再放些（紫）高麗菜絲、萵苣葉、雙色玉米粒、胡蘿蔔絲或番茄等蔬菜，

做成五口之家的「經典三明治」。

不過，

屬螞蟻的東東不太愛鹹口味的三明治，

所以我多半會幫他特製「三色三明治」－各式果醬、花生醬、奶酥醬或巧克力醬任選三種。

玩膩了吐司便想嘗試手作麵包，

於是我用麵包機來攪打麵糰，

經一次發酵後，

桿平塗抹自製洛神花果醬、藍莓醬、覆盆子果醬、桔子果醬或是花生醬，

然後捲起、整形、再經二次發酵，

最後放進烤箱烘烤。

之後，

我又挑戰了餡料麵包，

用平常家裡最易取得的地瓜、乳酪、芋頭、奶粉、黑糖等材料，

作成地瓜乳酪麵包、芋泥麵包或黑糖奶酥麵包。

有一次，

我在圖書館裡無意間看到一本「100%成功！超簡單的鬆餅粉法式鹹點」的食譜，

就好奇地借回家鑽研。

第一次，

我乖乖地按照食譜做了「馬鈴薯蛋糕」，

令從未吃過鹹蛋糕的三寶們頗為驚艷。

第二次，

我稍微用了一點兒想像力、改了一點兒材料，

做出了表面綴有番茄的「波菜鮪魚起司鹹蛋糕」，

這款完全擄獲深愛鮪魚的蓉蓉的味蕾，

讓她時常嚷著還要再吃。

這次的經驗，

令總是依賴麵包機的我，

又再次喚醒了沉睡中的蛋糕魂，

為了省事、提高成功率並且讓孩子們吃得飽，

我跳過做工繁複、鬆鬆虛虛的海綿和戚風蛋糕，

直接把家中食譜裡的「磅蛋糕」幾乎做了一輪，

最後僅有三寶們愛不釋口，

也是最易取材的「蘋果磅蛋糕」和「香蕉磅蛋糕」成為我家餐桌上的座上賓。

雖說西式糕點有其優勢，

但我們畢竟是東方人，

血液裡多少留著被包子、饅頭、燒餅油條馴化過的基因。

因此，

當我沒有足夠的時間做麵包時，

便偷懶地用麵包機攪麵糰，

然後加入地瓜泥、芋泥、葡萄乾、蔓越莓或多榖雜糧粉等，

經過簡單的發酵，

再蒸個十幾二十分鐘，

就有香噴噴、熱騰騰的Ｑ彈饅頭出爐。

即便饅頭的口味變化沒有麵包多樣，

但偶爾單純地咀嚼麵團，

品嘗麥香和餡料的純粹，

低脂、少油、少糖、少鹽，

也正好給了身體無負擔的營養與滿足。

現在大街小巷充斥著各種連鎖的西式早餐店，

而我偏愛的傳統中式豆漿店相形下漸趨式微。

然而，

很特別的是，

「蛋餅」卻能在西式早餐店中與漢堡、三明治分庭抗禮，

可見我們還是保有東方人的腸胃與習性。

不過曾經滄海難為水，

吃過「阿公家」（娘家附近的傳統豆漿店）的自製手工蛋餅後，

三寶們再也無法接受連鎖西式早餐店的蛋餅。

為了讓孩子們解饞，

我開始試著自己煎蛋餅，

雖然還是無法和阿公家的蛋餅媲美，

但至少已是他們可以接受的程度了。

找到不錯的餅皮並煎出被認可的基本蛋餅後，

我便可以大玩特玩蛋餅變裝遊戲，

除了必備的蛋和起司外，

芽菜、番茄、玉米、小黃瓜、（紫）高麗菜、胡蘿蔔等蔬食，

都可任意和肉鬆、鮪魚、雞絲、香煎肉片、滷腱子肉等肉類混搭，

要是再加上餅皮的口味變化，

那真的可以搭配出許多不同的組合（有點subway的概念）。

即便我現在對睡眠的需求不似以往那麼多，

可是「江山易改，本性難移」，

我還是常常會在大清早醒來時，

驚覺昨晚沒備好今日早餐要用的吐司，

或是打開冰箱才發現沒有蛋餅皮可用，

但又不想偷懶地去購買市售早餐打發，

於是就憑著兒時印象模仿父親做方便又快速的「雞蛋攤餅」。

這種只用麵粉加雞蛋的攤餅比較溼軟且不油膩，

再捲入平常做三明治、蛋餅的基本食材，

就可以簡單地完成一份愛心早餐。

如果那陣子蛋餅出現的頻率過高，

我就改攪鬆餅麵糊，

用平底鍋將鬆餅煎好後，

再讓孩子們自己淋上蜂蜜或抹上花生醬、奶酥醬、巧克力醬，

同樣能夠迅速地完成早餐。

雖然鬆餅是孩子們喜愛、廚娘方便的早餐好選擇，

但是，

對我們家三個食量不小的孩子來說卻有點兒單薄，

蓉蓉放學後就曾抱怨：「早上吃鬆餅都吃不飽！」

因此，

若是家裡剛好有地瓜泥或芋泥，

就可以加碼做成「銅鑼燒」，

多了餡料便多了飽足感。

去年底，

無意間看到網路上有鬆餅機的促銷活動，

想起東東常說：「媽咪～我想吃像外面賣的那種一格一格的鬆餅耶！」

於是我終於狠下心買了一台。

那漂亮的格子鬆餅果然不負所托，

完全能夠綁架孩子們的五官感受，

我還試著在麵糊中加料做出「蔓越莓格子鬆餅」，

不過那吃不飽的問題依舊存在啊！

因此「媽咪早餐店」只在孩子們早上不太餓時供應鬆餅。

去年11月曾在主婦聯盟的刊物中看到一則報導，

內容提到國人吃米量愈來愈少，

人均食米量創歷史新低，

使得稻米生產過剩，

而這樣的惡性循環將會影響「糧食自給率」。

其實，

三寶們小時候都比較喜歡吃麵，

但不知怎麼地上了小學後卻紛紛愛上米飯，

所以米食在我們家出現率頗高，

就連早餐都常見它的身影。

在米飯中添入煎蛋、起司片、肉類、玉米等常用食材，

就能做出令孩子有100%飽足感的三角飯糰。

或是剪些韓式海苔、撒點兒白芝麻，

再拌入肉鬆、自製鮭魚鬆、蛋鬆、起司丁、玉米等配料，

簡單地揉成精巧的「一口小丸子」，

就是可愛又討喜的一份早餐啦！

除了飯糰外，

壽司也是廚娘在解決早餐問題時的好幫手。

我原本以為捲壽司是件巧婦才能勝任的工作，

沒想到，

看了YouTube影片大膽嘗試後才發現，

其實也沒那麼難，

只要掌握幾個要領一次就能成功。

於是，

海苔壽司、反捲壽司便成了五口之家餐桌上的熟面孔。

另外，

同屬米類製品的「湯圓」也是三寶們的早餐好夥伴。

這種通常只會在特殊節日出現的食品，

在我們家卻是「早餐菜單」中的選項之一，

特別是東東，

心血來潮時就會提起：「媽咪～明天早餐我想吃湯圓耶！」

不過，

在寒冷的冬天要找湯圓不難，

可是在夏日裡這食材就不好尋了。

主婦聯盟裡有位老師會教做湯圓，

下次一定要報名上她的課，

這樣就能解決我的難題了。

小時候，

雖然常看到鄰居或是同學家拜拜，

但父親只有在過年或重大節日時才會祭祀，

所以我對於什麼時候要拜拜以及要拜些什麼知之甚少。

不過，

為了讓孩子們能夠了解中國博大精深的文化與先民的智慧，

遇到國人重視的傳統節日時，

我還是會準備些應景的食物，

像過年的年糕、端午節的粽子、中秋節的月餅等等，

和他們邊吃邊聊、寓教於樂。

這幾年，

我開始試著在家做些節日食品，

例如:過年的年糕、尾牙的刈包、清明節的潤餅，

而這些除了可以當作輕食的正餐外，

若是當天沒吃完，

也恰好頗適合於早餐食用，

那刈包儼然就是「中式漢堡」嘛！

其實我也並非總是那麼勤勞，

所有早餐都是自製生產，

偶爾給家人們換個口味，

買點兒市售的生餡餅或小籠包、手工豆花、亞麻麵包或米漢堡、蘿蔔糕或芋頭糕，

早上或煎、或蒸、或加配料一下，

即是一頓誠意十足的早點啦！

而我，

正是在某次煎爆漿小餡餅時，

聽到蓉蓉說：「媽咪～你在煎什麼啊？好香喔！我是被你『香』醒的耶！」的當下，

決心每天早上幫家人們準備早餐。

蓉蓉是我們家最難叫醒的孩子，

就在我天天早起做早餐後有了意外的驚喜。

不知道是因為我每天早上都在廚房丁鈴噹啷把她吵醒了，

抑或如她所說是被每天溜進她房裡的早餐香氣給香醒了，

總之，

這孩子竟然不再需要人工鬧鐘叫她起床，

而且之前蓉蓉和東東常常趕著在7:45前衝進校門以免遲到， 

現在則是自己起早好整以暇地等待7:20鐘聲響起緩緩出門。

五月初學校開運動會時，

東東的班導好奇地問我：「他以前常趕7:50進教室，現在都好早來，媽咪做了什麼嗎？」

我笑笑地回答：「我只是用早餐叫他起床！」

這也是始料未及的大收穫。

孩子們上幼稚園時，

即便學校備有點心或早餐，

但我還是會讓三寶們吃完自家早餐再出門。

曾幾何時，

一家五口清晨圍坐在餐桌前談笑風生的場景，

隨著他們的成長有了莫大的轉變。

樂樂上國中後，

由於學、術科的課業壓力較大幾乎天天晏寢，

早上總捨不得太早叫她起床（有時是很難叫醒），

而上了小學的蓉蓉和東東，

近來總會說：「我不餓耶！現在不想吃早餐。」

於是，

我也不墨守成規要維持以往的日常，

改讓他們在家喝完牛奶或豆漿就好，

早餐就備著等他們方便或餓了再吃。

而這樣的權宜變通後，

似乎也讓孩子們原本分享餐食的樂趣提前到早上開始。

某次樂樂帶酒釀芝麻湯圓到學校時，

有同學不明就裡地問：「為什麼你的湯圓裡會有『飯』？」

她就藉機向同學介紹了中國傳統的美食。

去年有位牛津臨床生化權威也是醫生的學者出了一本「我，不吃早餐」的大作，

若是直譯其英文書名「Breakfast is a Dangerous Meal」更是聳動－「早餐是危險的一餐」，

作者蒐集了許多科學證據，

甚至親身實驗、完整記錄、詳細分析並精準判讀，

因而提出與我們一般觀念完全背道而馳的新觀點。

然而，

我雖然不是個冥頑不靈、固執己見的學究，

卻還是堅信耆老「中庸之道」的智慧，

並且認為人體是經過幾百萬年演化而成的複雜又神奇的有機體，

絕非是只有發展了幾百年的科學方法就可以悉數洞穿，

我們目前所觀察、了解到的事物應該就如同瞎子摸象吧！

因此，

我選擇忠於自己身體的感覺，

我還是會每天早上為親愛的家人們做早餐，

至於他們吃不吃、什麼時候吃、吃多少，

那就全由他們自己決定了！

我樂於做早餐，

是因為一份滿足：

我喜歡看孩子們在氤氳著早餐香氣的氛圍中甦醒，

帶著盈盈笑臉跟我道早安，

接著自動自發地梳洗、更衣，

然後跟我手牽手，

一起遇見這一天的美好。

以及一份幸福： 

三月底的某個早晨，

我在手機裡看到了一則Wesley傳來的訊息：

「一直忘記跟妳說，我好喜歡妳每天給我早餐的感覺......

充飽滿滿的愛，幫我一天打氣......謝謝妳喔！」

親愛的，

即便我們每天同床共枕，

許多時候總有一切盡在不言中的心有靈犀，

但是，

偶爾也難免會有「心悅君兮君不知」的不說不明，

謝謝你告訴我！

我的早晨，

因為一份早餐，

有了滿足與幸福～